Quequitos para el Antojo

Para esos días en que andamos antojados de algo dulce, pero no tenemos ganas de salir a comprar o cocinar, estos quequitos de harina de arroz son ideales para dejarlos horneados y recurrir a ellos en caso de emergencia. Si los cocinas en moldes para muffins, será más fácil guardar algunos y no comértelos todos apenas salgan del horno.

Ingredientes (4 personas)

• 1 1/5 tazas de harina de arroz Tucapel.
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• 125 g de mantequilla
• 2/3 taza de azúcar
• 4 huevos

En un bowl, bate la mantequilla y los huevos hasta formar una mezcla suave y uniforme. Añade los huevos uno por uno y la ralladura de naranja. A continuación, agrega la harina tamizada con la levadura. Enmantequilla un molde para muffins, vierte la mezcla, y ponlo en el horno precalentado. Cocina durante 25 a 30 minutos a 180ºC y espera a que los quequitos se enfríen.