Tarta Ganache

Ingredientes

• 150g de harina de arroz Tucapel.
• Fécula de Maíz 15g
• Yema 1 Unid
• Mantequilla sin Sal 100g
• Azúcar Flor 50g
• Crema Fresca 100g
• Cobertura Bitter 100cc
• Fruta para Decorar

Preparación:

1. Cremar mantequilla junto con azúcar flor.
2. Agregar harina de arroz y fécula de maíz, cacao en polvo y mezclar con la punta de los dedos.
3. Agregar la yema de huevos y formar una masa (no trabajar demasiado).
4. Dejar en una bolsa plástica en frío por 20 minutos.
5. Uslerear dejando de 0.3 cm de grosor.
6. Cortar y cubrir base de tarta individual. Pinchar con un tenedor.
7. Hornear a 200°C por 8 a 10 min. Dejar enfriar.
8. Para elaborar ganache calentar crema fresca, retirar del fuego y agregar cobertura bitter picada.
9. Revolver hasta derretir completamente la cobertura.
10. Una vez frías las bases rellenar con ganache, dejar solidificar y decorar con frutas frescas.